ক্যাটারিং ম্যানেজমেন্ট (বিষয় কোড: ২৬৯৩১) এর সাজেশন

১। একটি প্রেসার কুকারের কার্যাবলি বর্ণ্না কর।
২। রেফ্রিজারেটর ও ফ্রিজার-এর ব্যবহার লেখ।
৩। একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনের চিত্র অঙ্কন করে ব্যখ্যা কর।
অতি সংক্ষিপ্ত প্রশ্নসমূহঃ
১। কিচেন প্ল্যানিং বলতে কী বুঝায়?
২। কিচেন লে-আউট বলতে কী বুঝায়?
৩। ৫টি হোল্ডিং ইকুইপমেন্টের নাম লেখ।
৪। আয়তকার রন্ধনশালা চিত্রসহ লেখ।
সংক্ষিপ্ত প্রশ্নসমূহঃ
১। কিচেন প্ল্যানিং কী? সংক্ষেপে লেখ।
রচনামূলক প্রশ্নসমূহঃ
১। কিচেন প্ল্যানিং-এর মূলনীতিগুলো বর্ণ্না কর।
২। একটি কিচেনের লে-আউট প্ল্যান দেখাও।
অতি সংক্ষিপ্ত প্রশ্নসমূহঃ
১। মেনু (Menu) বলতে কী বুঝায়?
২। মেনু পরিকল্পনা কাকে বলে?
৩। একদিনের মেনু বলতে কী বুঝায়?
৪। চক্র মেনু কাকে বলে?
সংক্ষিপ্ত প্রশ্নসমূহঃ
১। মেনু পরিকল্পনার সুবিধাগুলো কী কী?
২। মেনু পরিচালনার বিবেচ্য বিষয়সমূহ কী কী?
৩। বিভিন্ন প্রকার মেনুর নাম লেখ।
রচনামূলক প্রশ্নসমূহঃ
১। মেনু পরিকল্পনার বিবেচ্য বিষয়সমূহ ব্যাখ্যা কর।
অতি সংক্ষিপ্ত প্রশ্নসমূহঃ
১। সালাদ কী?
২। ডেজার্ট ফুড কী?
৩। স্টক কী?
সংক্ষিপ্ত প্রশ্নসমূহঃ
১। সস-এর শ্রেণিবিভাগ উল্লেখ কর।
২। ডেজার্ট-এর শ্রেণিবিভাগ উল্লেখ কর।
৩। ড্রিংকস-এর শ্রেণিবিভাগ উল্লেখ কর।
রচনামূলক প্রশ্নসমূহঃ
১। স্যুপ এবং সস-এর শ্রেণিবিভাগ আলোচনা কর।
২। বেভারেজ-এর শ্রেণিবিভাগ উল্লেখ কর।
অতি সংক্ষিপ্ত প্রশ্নসমূহঃ
১। স্টিউয়িং কাকে বলে?
২। ফ্রায়িং বলতে কী বুঝায়?
৩। রোস্টিং কী?
৪। কুকিং বলতে কী বুঝায়?
৫। হ্যাজার্ড বলতে কী বুঝায়?
সংক্ষিপ্ত প্রশ্নসমূহঃ
১। রান্নার উদ্দেশ্য লেখ।
২। রান্নার বিভিন্ন পদ্ধতিগুলোর নাম লেখ।
৩। রোস্টিং ও ফ্রায়িং এর মধ্যে পার্থক্য লেখ।
রচনামূলক প্রশ্নসমূহঃ
১। বিভিন্ন ধরনের রান্নার পদ্ধতি ব্যাখ্যা কর।
২। খাদ্যের বিভিন্ন উপাদানের উপর রান্নার প্রভাব বর্ণ্না কর।
অতি সংক্ষিপ্ত প্রশ্নসমূহঃ
১। সার্ভিস সিস্টেম কাকে বলে?
২। বিভিন্ন ধরনের সার্ভিস সিস্টেমগুলোর নাম লেখ।
৩। ওয়েটার সার্ভিস ও সেলফ সার্ভিস-এর পার্থক্য কী?
৪। মোবাইল ক্যাটারিং সার্ভিস কী?
সংক্ষিপ্ত প্রশ্নসমূহঃ
১। ওয়াটার সার্ভিস পদ্ধতি ব্যাখ্যা কর।
২। সেলফ সার্ভিস পদ্ধতি বলতে কী বুঝায়?
রচনামূলক প্রশ্নসমূহঃ
১। বিভিন্ন ধরনের সার্ভিস সিস্টেমগুলোর বর্ণ্না কর।
২। সেলফ সার্ভিসের সুবিধা ও অসুবিধা লেখ।
৩। মোবাইল ক্যাটারিং সার্ভিস সিস্টেমের বর্ণ্না দাও।
অতি সংক্ষিপ্ত প্রশ্নসমূহঃ
১। উৎপাদন ব্যয় বলতে কী বুঝায়?
সংক্ষিপ্ত প্রশ্নসমূহঃ
১। ক্যাটারিং শিল্পে উৎপাদন ব্যয় নির্ধারণ করার পদ্ধতিগুলো কী কী?
২। উৎপাদনের প্রত্যক্ষ ও পরোক্ষ ব্যয় বলতে কী বুঝায়?
৩। ব্যয় নিয়ন্ত্রণ কাকে বলে?
রচনামূলক প্রশ্নসমূহঃ
১। খাদ্যের মূল্য নিয়ন্ত্রণের বর্ণ্না লেখ।
২। খাদ্য উৎপাদন ব্যয় নিয়ন্ত্রণ করার নিয়মাবলি আলোচনা কর।